Die rote Beete waschen, von den Stengeln und der Wurzel befreien.

In ein backofengeeignetes Gefäß (bei mir ists eine kleine Steingutterrinne) geben und 1-2 cm Wasser dazu. Deckel drauf oder mit Alufolie dicht abdecken.

Auf 200°C ca. 40 Minuten backen. Ich habe nach 45 Minuten das erste Mal nachgeschaut und die ersten rausgenommen. Die letzte war nach ca. 80 Minuten fertig. Ich habe sie mit einem kleinen Messer angepikst, ging es rein ohne Widerstand, war sie durch.

Die Schale abziehen, in kleine Stücke schneiden, mit Salz, Pfeffer und Balsamico würzen. Umrühren, nach etwa 30 Minuten (oder 8 Std.) Olivenöl dazu.

Balsamico und Olivenöl lediglich ein kleiner Schluck verwenden, so dass jedes davon etwas abkriegt. Das Olivenöl frühestens nach 30 Minuten zugeben weil es die roten Beete verschließt.