In einer Schüssel die Eiweiß zu einem festen Eischnee rühren. In einer anderen Schüssel alles andere verrühren. Den Eischnee auf die Masse geben, vorsichtig verrühren, auf das mit Backpapier belegte Backblech geben.

Bei 170° C das ganze backen. Nach ca. 5 Minuten (nicht viel später sonst sind sie matschig) auf das Schneidebrett kippen, das Backpapier abziehen. Wenn man es gleich isst, ist es egal, aber ich richte die immer vor wenn ich Ruhe habe. Schneiden, auf ein Rost zum Abkühlen, ca. 1 Std. später in eine Dose und in den Kühlschrank.