In einem kleinen Topf auf kleinster Flamme die Eiweiß und das Maple Syrup steif schlagen. Dauert etwa 5 Minuten.

In einen Beutel mit Tülle füllen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech ca. 50 Meringues formen. 2 Std. auf 100° C backen. 1 Std. sitzen lassen bevor man sie alle isst, sonst gibts Krümel!